第1895回-農地山居-咖啡創客-7-咖啡櫻桃日曬記

每年的10、11月是咖啡果實成熟時，由於咖啡果實是鮮紅色且像櫻桃，所以咖啡果實被稱為 Coffee Cherry。

咖啡果實的結構，由外而內是：外果皮、果肉、果膠、內果皮、銀皮、種子(咖啡豆)。

從 Coffee Cherry 到一杯咖啡，還要經過許多處理程序，之前我老婆都是用水洗法，今年我想試試看日曬法，因為我喜歡中淺焙的果酸味，以下是我第一次做日曬法的紀錄：

2021年11月初採摘

我是在 11/5 晚上看了迷人的酒香-濃郁的果香-咖啡日曬法-元食咖啡-Natural process coffee-wine-flavored coffee- - YouTube 影片後，決定要來玩日曬法，看看能不能有「迷人的酒香-濃郁的果香」

11/6 早上晴空萬里，很適合曬咖啡櫻桃

11/6 中午

11/7 早上 8:37 不知道要曬個幾天才行呢？

11/7 晚上才想到，我可以用秤重量的方式，來得知脫水的比率

也可以撥開來，捏捏看、咬咬看，就可以知道還不夠乾，經驗老道的人聞味道的變化應該也可以

11/8 晚上8:51

11/9 下午 4:38

11/11 晚上8:09 我覺得差不多可以了吧？

比起水洗法來說，日曬後的咖啡果實，果皮果肉都還在，很難剝，先碾壓一下會比較好剝。一開始會擔心把咖啡豆壓破，其實是想太多，不會啦！

大約五百多顆，11/11 晚上從 8:20 剝到 9:20 才剝完

Facebook日曬豆完成，剝豆中
- 噗友花蓮創客咖啡一哥文盛回應說：哥喝個咖啡還真辛苦，不過這應該叫做情趣
- 我很喜歡文盛的說法，這樣玩還真的是蠻有情趣的

剝好之後剩下104.8克，我估計，因為沒有一開始就想到量重量，是日曬兩天之後才想到的，我估計剛從咖啡樹上採下來時大約是350克。

11/11 晚上10:26開始用手搖陶壺開始烘豆，請參考教學影片咖啡烘焙陶壺教學 - YouTube

三分鐘時停止計時做去銀皮的動作，再計時七分鐘，兩秒加熱兩秒搖晃。初爆大約在七分時，十分鐘後倒出來再去一次銀皮。

淺焙後稱重量，剩下 86克，大約是從樹上剛採下來時的 1/4 重量。

Facebook 11/11今晚的烘豆成果，第一次幾乎全部的流程都是由我來操作。老婆借給我一個漂亮的水瓶，看起來好像精品咖啡豆，還蠻得意的。

等了兩個禮拜，11/30下午終於要來開喝，十分期待。

六年前，第一次喝到自種自產的咖啡

2015年10月31日臉書發文

早餐好好的補充蛋白質(避免運動充足但吃不夠營養而導致免疫力下降的問題)之後，我到三樓書房看臉書。

讀了一篇批判萬聖節過節活動意義的文章，又好奇的去找文中所提，以墨西哥的死人節為主題的動畫影片 Book of Life 來看，忽然聞到一陣香味，充滿秋天的氣息，我想是因為窗外樹林和溫度下降而產生的聯想。

我走下樓，在樓梯間漸漸的聞出來是老婆在煮咖啡的味道，但瀰漫在空氣中的似乎還有點什麼令人感到熟悉的氣味？

老婆說她煮的是從校園中的咖啡樹採下的果實，自己剝處理成生豆、曬乾、用家裡小烤箱烘焙而成的咖啡豆，我猜想，那令我覺得熟悉的，是台灣的風土味。

台灣的中元節、台灣的萬聖節，有台灣的味道嗎？咬一口集集山蕉，喝一口水里咖啡，我想著老婆的務農成果要如何用故事來包裝(這是一篇偽文青文)。