第1579回-農地山居-咖啡創客-4-烘豆過程紀錄
我漸漸的發現，我對於「製造」一杯咖啡，比「喝」咖啡還要更有興趣。喝超過300c.c.的咖啡，我就會覺得心臟有點太HIGH。我覺得也缺乏咖啡的品味能力，沒有很好的嗅覺、味覺、與形容詞來支撐。
上一回談到我第一次試用烘豆機的經歷，這一回要來談我使用Behmor 1600 plus烘豆機第二次烘豆的過程與記錄。目標是熟悉烘豆機的性能和使用方式，仍是屬於初學者的摸索，請多指正。下表中記錄的是「爐溫」，不是「豆溫」。
上一回談到我第一次試用烘豆機的經歷，這一回要來談我使用Behmor 1600 plus烘豆機第二次烘豆的過程與記錄。目標是熟悉烘豆機的性能和使用方式，仍是屬於初學者的摸索，請多指正。下表中記錄的是「爐溫」，不是「豆溫」。
烘豆前：
- 基於第一次試用烘豆機的經驗，這次我只有 1/4磅的生豆，若按 1/4 按鍵則烘焙時間 12分鐘我覺得會溫度不夠，故按 1 按鍵烘豆時間 18分鐘，我打算聽到二爆後十秒就立即按 cool 按鍵。
- 說明書上說預熱 1分 45秒，這次來試試看。
- 事先準備紙筆寫上分鐘數，每一分鐘按一次 B 鍵 記錄華氏溫度。
烘豆中：
- 預熱到 1分 45秒時我覺得溫度還不夠，所以預熱三分鐘
- 每一分鐘按一次 B 鍵 記錄華氏溫度
- 烘焙到11分半時初爆
- 剩下 4分30秒時出現無人職守警示 un:30，按 START 鍵繼續烘焙
- 烘焙到16分15秒時聽到二爆，十秒後立即按 cool 按鍵，進入降溫階段
烘豆後：
- 銀皮好像還很多？
- 測量豆子重量變化：烘豆前 114 g 烘豆後 93.2 g
- 我用 Google 試算表建立電子檔，設定華氏轉攝氏的溫度，還有時間倒數和正數的轉換，並建立圖表。這樣下一次使用記錄表時會很方便
烘焙溫度不夠？
我看一些資料，好像說是要攝氏190度以上才會一爆，那什麼我記錄的是 143度左右就一爆了呢？可能我記錄的是「爐溫」，而專家說的是「豆溫」，請看網路資料：
- 基礎烘豆教學｜淺焙、中焙、中深焙 (盧貝思專欄#6)
- 烘焙| 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 – caffesme
- 教你烘豆 七個醫師的咖啡 Seven Doctors Coffee
- 玩烘豆的基本學：咖啡的烘豆曲線和風門控制 @ 磨豆密語 :: 痞客邦 ::
- Behmor 1600 Plus max temperature? - Home Roasting
- Behmor max temps 電壓不夠？
- Behmor Mod #2 – Bean Temp Probe 有照片，要註冊並登入該論壇才能看到
- Coffee roasting technique by COFFEE ANALYSIS CENTER in korea - YouTube
喝喝看：
雖聽說是要放個幾天再喝比較好，但還是忍不住磨了 20g 的豆子來喝喝看，有超過中焙一點點，酸味比較少，碳味有一點，青草味還是有，可能是曬豆時沒做好。喔！對了，這是自家山上老婆種的咖啡樹上採下來的豆子。
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