第1579回-農地山居-咖啡創客-4-烘豆過程紀錄

我漸漸的發現,我對於「製造」一杯咖啡,比「喝」咖啡還要更有興趣。喝超過300c.c.的咖啡,我就會覺得心臟有點太HIGH。我覺得也缺乏咖啡的品味能力,沒有很好的嗅覺、味覺、與形容詞來支撐。

上一回談到我第一次試用烘豆機的經歷,這一回要來談我使用Behmor 1600 plus烘豆機第二次烘豆的過程與記錄。目標是熟悉烘豆機的性能和使用方式,仍是屬於初學者的摸索,請多指正。下表中記錄的是「爐溫」,不是「豆溫」。

烘豆前:

  • 基於第一次試用烘豆機的經驗,這次我只有 1/4磅的生豆,若按 1/4 按鍵則烘焙時間 12分鐘我覺得會溫度不夠,故按 1 按鍵烘豆時間 18分鐘,我打算聽到二爆後十秒就立即按 cool 按鍵。
  • 說明書上說預熱 1分 45秒,這次來試試看。
  • 事先準備紙筆寫上分鐘數,每一分鐘按一次 B 鍵 記錄華氏溫度。

烘豆中:

  • 預熱到 1分 45秒時我覺得溫度還不夠,所以預熱三分鐘
  • 每一分鐘按一次 B 鍵 記錄華氏溫度
  • 烘焙到11分半時初爆
  • 剩下 4分30秒時出現無人職守警示 un:30,按 START 鍵繼續烘焙
  • 烘焙到16分15秒時聽到二爆,十秒後立即按 cool 按鍵,進入降溫階段

烘豆後:

  • 銀皮好像還很多?
  • 測量豆子重量變化:烘豆前 114 g 烘豆後 93.2 g
  • 我用 Google 試算表建立電子檔,設定華氏轉攝氏的溫度,還有時間倒數和正數的轉換,並建立圖表。這樣下一次使用記錄表時會很方便

烘焙溫度不夠?

我看一些資料,好像說是要攝氏190度以上才會一爆,那什麼我記錄的是 143度左右就一爆了呢?可能我記錄的是「爐溫」,而專家說的是「豆溫」,請看網路資料:

喝喝看:

雖聽說是要放個幾天再喝比較好,但還是忍不住磨了 20g 的豆子來喝喝看,有超過中焙一點點,酸味比較少,碳味有一點,青草味還是有,可能是曬豆時沒做好。喔!對了,這是自家山上老婆種的咖啡樹上採下來的豆子。

關於咖啡創客,我曾經寫過:

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