第1972回-農地山居-咖啡創客-9-雙重厭氧咖啡開箱品飲：DJI Pocket 3 的 POV 第一人稱拍攝實驗
嘰哩呱啦 ACE 第1972回-農地山居-咖啡創客-9-雙重厭氧咖啡開箱品飲：DJI Pocket 3 的 POV 第一人稱拍攝實驗
2026 年 10 月 23 日｜江明勳與 ChatGPT 共筆
一、今天，來喝喝看自己做的雙重厭氧咖啡
10 月 14 日晚上，我完成了這批雙重厭氧發酵咖啡的烘焙紀錄。今天是 10 月 23 日，距離烘焙完成已經過了 9 天，終於可以好好沖一杯，看看這批咖啡實際喝起來是什麼樣子。
這批咖啡的起點，是我和老婆親手從咖啡樹上採下來的 500 克咖啡鮮果。
這次採用雙重厭氧發酵的方式處理。第一次是整顆咖啡果進行厭氧發酵，接著剝去果皮、果肉，再進行第二次厭氧發酵(加入一瓶100ml養樂多)，最後以蜜處理的方式完成後續處理。
處理完成、準備烘焙前的重量是 87.7 克。
烘焙時，我原本就以中焙偏淺為目標，花了 12 分鐘，過程中記錄了脫水、轉黃、甜香出現，以及第一爆的變化。烘焙完成後，也曾直接咬一顆咖啡豆，感受到爽脆的口感與熟果風味。
當時我就很期待，經過養豆之後，這批咖啡在沖煮時會展現什麼樣的風味。
今天，答案終於要揭曉了。
二、第一次用 DJI Osmo Pocket 3，嘗試 POV 第一人稱拍攝
今天還有另一件事想試試看。
我新買了一個 MJ951-D 可拉伸磁吸背包夾，打算搭配 DJI Osmo Pocket 3，嘗試 POV 第一人稱視角錄影。
為什麼想這樣拍？
因為我發現，當自己正在做一件事情時，往往會突然想到什麼，或是立即感受到某種變化。如果還要先停下手邊工作、調整相機、重新構圖，常常就會錯過那個當下。
如果能夠直接以第一人稱視角記錄，一邊操作、一邊說出自己的觀察，就能把當時的想法與感受比較忠實地保留下來。
對我來說，這不只是換一種拍攝方式，也是嘗試把自己的生活實驗完整記錄下來。
不過，實際操作之後才發現，理想歸理想，還是得經過一些摸索。
一開始，我把相機固定在背包夾上，想要一邊拍攝、一邊秤豆、研磨、沖煮。結果鏡頭的位置不太理想，操作時也沒有想像中自由。
研磨咖啡豆的時候，磨豆機的聲音又很大，我說話的聲音太小，連語音辨識都把我說的話弄錯了。
後來，我乾脆把攝影機和背包夾從背包帶子上取下來，改用手持的方式拍攝咖啡豆被磨成粉末的近拍特寫。
這樣反而比較符合當下的需要。
看來，POV 拍攝並不是把相機固定好就萬事 OK。如何兼顧操作、構圖、收音，以及自己真正想記錄的畫面，還有不少地方值得繼續研究。
三、老朋友 OceanRich，再次陪我沖咖啡
這次使用的磨豆機與電動手沖機，都是 OceanRich 的產品。
說起來，我跟這套器材也有一段緣分。
第一代磨豆機壞掉之後，因為使用起來還是很喜歡，所以又買了第二代繼續使用。
我也很喜歡磨豆機研磨時的聲音。咖啡豆一顆顆被磨成粉末，對我來說，那個聲音本身就是準備喝咖啡的一部分。
至於 OceanRich 電動手沖機，我早在 2019 年就寫過開箱與使用心得。
當時我還是個手沖咖啡的初學者，對這種能自動旋轉注水的器材感到相當好奇。它能以固定的旋轉方式注水，讓每次沖煮的過程更一致。對於想要比較不同咖啡豆風味的人來說，這也是一個值得利用的特點。
有興趣的朋友，可以回頭看看我當年寫的文章：
〈嘰哩呱啦 ACE 第 1588 回－農地山居－咖啡創客－5－OceanRich 電動手沖機和磨豆機〉
閱讀 2019 年的 OceanRich 電動手沖機與磨豆機紀錄
隔了這麼多年，當初因為好奇而購入的器材，現在還繼續陪著我沖煮自己種植、自己處理的咖啡豆。
這種感覺還蠻有意思的。
四、用 85°C 的水，沖出這批咖啡的風味
今天沖煮時，我使用的水溫是 85°C，咖啡豆則以平常慣用的 15 克作為沖煮的起點。
在正式注水之前，我先聞了聞完整咖啡豆的氣味，再聞研磨後咖啡粉的香氣。
這次聞到的香氣，比較接近熟果香。雖然香氣並沒有強烈到讓人一聞就印象深刻，但還是有一些值得期待的地方。
接著，我使用 OceanRich 電動手沖機進行注水，觀察咖啡粉吸水、膨脹，以及咖啡液逐漸滴落的狀況。
整個過程中，我也嘗試用 POV 的方式記錄。
只是，一邊拍攝、一邊操作、一邊說話，確實會讓自己手忙腳亂。原本很熟悉的沖咖啡動作，突然多了一台攝影機需要照顧，連倒咖啡粉、拿杯子這些小事，都變得不那麼俐落。
不過，這正是實際測試的價值。
如果只是坐在家裡想像怎麼拍，永遠不會知道真正操作時會遇到哪些問題。只有把器材拿出來用，才會發現需要調整的地方。
五、這杯咖啡，給自己 70 分
終於可以喝了！喔耶～
第一口下去，我感受到相當明確的果酸。
酸感明確，帶著淺焙咖啡的風味特徵，香氣雖然不明顯，卻會往鼻腔上方衝上去。回甘的表現也還不錯。
再喝幾口，我開始注意到它的酸甜感。
這種酸甜讓我覺得很舒服，也是我一直想要追求的方向：喝起來有果汁感的咖啡。
不過，如果要我給這杯咖啡打分數，我大概只會給 70 分左右。
為什麼？
不是因為它難喝，而是因為它沒有在第一口就帶給我驚豔的感覺。
它也沒有非常強烈的記憶點，也沒有那種讓人喝完之後，會忍不住立刻跟別人分享的突出特色。
整體而言，比較像是一杯平凡、順口、適合日常飲用的咖啡。
可是，這杯咖啡也有讓我喜歡的地方。
我很喜歡它的酸甜感，覺得它已經逐漸接近自己心目中那種帶有果汁感的咖啡。雖然還沒有走到理想中的極致，但方向似乎是對的。
這讓我感到很高興。
畢竟，我不是單純買了一包別人製作好的咖啡豆來沖煮，而是從咖啡樹上採下鮮果，自己進行發酵處理、烘焙，再一路走到今天的沖煮與品飲。
整個過程，都是自己動手完成的。
當喝進嘴裡的咖啡，真的逐漸接近自己想要的風味時，那種感動，跟單純喝到一杯好喝的咖啡，還是不太一樣。
六、最讓我驚喜的，是停留在口腔裡的餘韻
原本以為這杯咖啡的品飲紀錄差不多就到這裡了。
沒想到，喝完一段時間後，我又發現一個值得記下來的地方。
這杯咖啡的餘味與餘韻，會持續停留在口腔與鼻腔裡。
大約過了 3 分鐘，那個感受竟然還在。
這讓我相當驚喜。
它讓我想到喝茶的感覺。喝完之後，並不是所有風味都立即消失，而是還有一些感受留在口腔與鼻腔裡，讓人可以繼續回味。
雖然整杯咖啡沒有很強烈的第一印象，但這段持續存在的餘韻，卻成了這次品飲中讓我特別在意的一個發現。
如果只用第一口的驚豔程度來評價咖啡，或許就會忽略這些需要一點時間才能察覺的細節。
這也是自己沖咖啡、慢慢喝、慢慢觀察的樂趣。
至於這樣的餘韻究竟來自什麼因素，還需要更多沖煮與品飲紀錄才能判斷。我不想急著下結論，先把這次的感受記錄下來，留待之後繼續比較。
七、第二次厭氧發酵加入養樂多，究竟會帶來什麼變化？
這次的雙重厭氧發酵，還有一個值得補充的實驗。
在第二次厭氧發酵時，我加入了一瓶養樂多。
當時的想法很簡單：想試試看，加入養樂多之後，其中的菌種參與發酵，會不會讓咖啡產生不一樣的風味。
這是一個探索性實驗。
今天喝到的咖啡，確實有我喜歡的酸甜感、熟果香，以及讓人驚喜的餘韻。不過，我還不能確定這些特徵究竟有多少是養樂多帶來的，也不能只憑這一次的結果，就認定它造成了某種特定的風味變化。
咖啡的風味涉及許多因素，包括咖啡果實本身的狀態、發酵條件、處理方式、烘焙發展程度，以及沖煮時的變因。
如果未來想更清楚地了解養樂多在其中扮演的角色，還需要設計更有系統的比較，例如在相近條件下製作有加入與沒有加入養樂多的批次，再比較它們的風味差異。
不過，對於喜歡自己動手實驗的人來說，這正是有趣的地方。
不是每一次實驗都要立即得到明確答案。有時候，先發現一個值得追問的現象，就已經是下一次探索的起點。
八、背包夾還有隱藏功能：磁吸固定！
今天的 POV 拍攝，還有一個意外收穫。
原本我一直在測試，怎麼把背包夾固定在背包上，才能讓 DJI Osmo Pocket 3 拍出自己想要的畫面。
到了後來，我才發現，這個背包夾的背面竟然還有一個強力磁鐵。
我把它固定在冰箱門上試試看，發現只要有可以吸附的金屬表面，就能讓攝影機固定在適當的位置，雙手也就可以空出來做其他事情。
這個發現讓我很開心。
原本以為這個配件主要是拿來夾在背包帶子上的，沒想到還能利用磁吸的方式，增加拍攝的彈性。
如果拍攝的地方沒有適合吸附的金屬表面，這個背包夾還附有一片黏貼式的磁鐵，可以考慮固定在自己需要拍攝的位置。不過，實際使用時還是要確認黏貼面的牢固程度、攝影機的重量，以及掉落風險，不能只因為吸得住就完全放心。
對我而言，這又是一個從實際操作中發現的新用法。
以後不管是在咖啡工作區、農地，還是其他適合拍攝的地方，都可以再試著找出更方便的固定方式。
九、從咖啡樹到杯子，從想法到實作
回頭看今天的紀錄，我覺得最有意思的，不只是這杯咖啡最後拿到 70 分。
而是整個過程中，有兩件事情同時在進行。
一件是咖啡實驗。
我想知道，自己種植的咖啡，經過雙重厭氧發酵、蜜處理與烘焙之後，究竟能不能發展出自己喜歡的風味。這次的答案是：雖然還沒有達到理想中的驚豔程度，但酸甜感與餘韻都讓我看到了繼續探索的可能。
另一件是拍攝實驗。
我想知道，能不能利用 DJI Pocket 3 和背包夾，以更自然的第一人稱視角，把生活中的操作、想法與感受記錄下來。實際使用之後，才發現拍攝位置、收音、手持操作，以及磁吸固定，都是值得繼續摸索的細節。
這兩件事情看起來不太一樣，卻有一個共同點：都是從自己的興趣出發，動手去做，觀察結果，再想想下一次可以怎麼改進。
我喜歡這樣的生活。
不一定每次都能做出滿分的咖啡，也不一定第一次就能拍出完美的影片。但只要每一次實作，都能多知道一點、多發現一點，就值得繼續做下去。
這次的咖啡，我最喜歡的是它舒服的酸甜感，以及停留在口腔與鼻腔裡的餘韻。
至於下一批咖啡會有什麼不同，下一次 POV 拍攝又會發現什麼新玩法，就留給下一次的自己繼續探索吧。
從樹上採下咖啡鮮果，到親手處理、烘焙，再到今天沖出這一杯咖啡。
一路走來，全部都是自己做的。
這份感動，就是我繼續當咖啡農夫、繼續玩咖啡、繼續記錄生活的理由。
蠅狼咖啡實驗日誌，今天就記錄到這裡。
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